雪菜肉碎炆豆腐

著者: Linda Wai

(HKU Space中醫營養學證書, 及
中藥配劑高級文憑
湖北中医药大學中藥藥學士
國家食療養生師專業培訓証書
中醫藥膳製作師專業培訓証書
HKU Space 中藥藥膳養生 老師)

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    早前過節吃得太多太腻,今晚吃得清清地,吃自家醃製的:

雪菜肉碎炆豆腐

元朗竟買到新鮮的「雪裡紅」



要洗乾吊乾



用鹽醃到脱水和軟身


扎好放瓶內,放鹽蓋過雪菜,放雪櫃二星期後可食用(脆些),放耐些會更香         


 材料: 

雪菜2棵
免治豬肉150g (4兩)
板豆腐一件
薑2片
蒜蓉1茶匙

  

做法:

 1.雪菜要先用清水浸泡至淡味, 切碎備用;
2.豆腐切件,抹乾水份;
3.用少許油燒熱鑊,放入豆腐煎至兩面微焦黄,盛出;
4.肉碎放入鑊,爆炒出香味;
5.加入薑片和蒜蓉,炒出香味後,加入雪菜爆香;
6.加入糖1茶匙,鹽少許,清水半碗;
7.同時把豆腐放回鑊中,用中火煮,待水收剩少許即成。

     
 

 

 

 

 
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