臘味糯米飯(蒸)

著者: Linda Wai

(HKU Space中醫營養學證書, 及
中藥配劑高級文憑
湖北中医药大學中藥藥學士
國家食療養生師專業培訓証書
中醫藥膳製作師專業培訓証書
HKU Space 中藥藥膳養生 老師)

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 材料:  (2人份量)

糯米1杯
臘味(臘腸 2條或臘肉切粒)
櫻花蝦 2大湯匙
葱花/芫茜切碎


做法:


1. 糯米在蒸煮前洗淨,用水浸泡過米面,放雪柜浸約8小時;

2. 用一個蒸碟,在碟內放上蒸布,把浸泡好的糯米隔水放入碟;



3. 煲內注入水,記得要和蒸碟有1吋半距離,否則水沸時會將糯米煮泡到冧爛;

4. 白鑊放入櫻花蝦,用中小火炒香盛出;

5. 用少少油把臘味粒炒香備用;

6. 水滾放入蒸碟,用中火蒸糯米飯12~15分鐘,放入炒香臘味在飯面,即可關火,焗10分鐘;



7. 加入櫻花蝦和葱花,可加點豉油作調味即成。



     
 

 

 

 

 
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